Herbstzeit ist Kürbiszeit!
Du liebst Kürbis, aber kannst keine Kürbiscremesuppe mehr sehen? Oder deine Kinder sind „Suppenkasper“ und mögen sie nicht? Dann probier doch mal dieses leckere Rezept für ayurvedisches Kürbisgulasch aus. Denn es gibt doch eigentlich nichts Besseres, als saisonale, regionale Produkte in der Küche zu verwenden. Das Rezept ist vegan und perfekt für den Herbst.
Was du brauchst:
1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido)
6 Kartoffeln
3 Karotten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
650 ml passierte Tomaten
4 EL Tomatenmark
700 ml Wasser
2 TL Kümmel
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Kurkumapulver
4 TL getrockneter Oregano
4 TL getrockneter Basilikum
2 EL Apfelessig
etwas Olivenöl, Ghee oder Kokosöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Ingwer reiben oder fein schneiden, Zwiebeln kleinschneiden, restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln in Ghee / Öl glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch hinzugeben.
- Gemüse dazu und alles etwas anrösten.
- Gewürze und Tomatenmark dazugeben, um es anschließend mit Essig abzulöschen.
- Mit passierten Tomaten und Wasser auffüllen.
- Das Ganze nun ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Je nachdem, wie viel Süße deine Mitesser brauchen, kannst du am Schluss noch einen Schuss Ahornsirup dazugeben.
- Anschließend mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen. 😉
TIPP: Zum Kürbisgulasch passen gut Reis oder Nudeln. Oder klassisch Knödel. Du kannst es aber auch ohne eine Beilage genießen. Aus ayurvedischer Sicht ist es rundum vollständig.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Alles Liebe, Sina
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Der Artikel auf sinakunz.com über das Rezept für ayurvedisches Kürbisgulasch ist einfach großartig. Die Autorin hat nicht nur ein köstliches Rezept vorgestellt, sondern auch die ayurvedischen Aspekte des Gerichts auf eine verständliche Art und Weise erklärt. Besonders beeindruckend fand ich die Informationen zu den verschiedenen Doshas und wie das Gericht dazu beitragen kann, ein Gleichgewicht im Körper zu schaffen. Die detaillierte Beschreibung der Zutaten und Zubereitung des Kürbisgulaschs machen es sehr einfach, das Rezept zu Hause nachzukochen. Auch die Fotos des Gerichts sind einfach appetitlich und machen Lust auf mehr. Insgesamt ist der Artikel eine tolle Kombination aus kulinarischen und ayurvedischen Informationen und hat mich dazu inspiriert, mich intensiver mit der ayurvedischen Küche auseinanderzusetzen. Ich kann den Artikel daher allen empfehlen, die sich für gesunde Ernährung und ayurvedische Prinzipien interessieren.